NEW BEER IN LIMBURG! Elexir Sauterne Barrel Aged

ELEXIR SAUTERNE BA (alc. 13.8 vol). SMAAK/AROMA: De ELEXIR SAUTERNE verwelkomt je bij het inschenken onmiddellijk met fruitige (rozijnen), eikenhouten en zoete aroma’s. Na de eerste slokjes proef je mooie fruitige smaken met eikenhouten toetsen; een lichte honing & vanille zoetheid; vineuze smaken van de Sauterne wijn; een subtiele whisky smaak en een warme alcoholkick. De afdronk is fruitig met zoete-, eikenhouten- en (warme) whisky toetsen. De smaken zijn mooi in balans zodat geen enkel ingrediënt overheerst. Meesterbrouwer Thimothy Vandijck pakt nogmaals uit met een topper van een bier; perfect tijdens de wintermaanden. Best geserveerd op 12-14°C.

WIST-JE-DAT?: De ELEXIR SAUTERNE heeft een rijping van 12 maanden op eiken vaten gehad waar eerst Sauterne wijn heeft ingezeten, daarna whisky en uiteindelijk het Elexir Sauterne bier, een nieuw bier dat de meesterbrouwer speciaal gebrouwen heeft. Voor de barrel aged bieren stelt hij telkens een nieuw brouwschema op. Sauternes is een Franse zoete wijn uit de Bordeaux streek, meer bepaald uit Graves. De wijn wordt gemaakt van Sémillon-, sauvignon blanc- en muscadelle-druiven die zijn aangetast door edele rotting waardoor de druiven gedeeltelijk geroest worden. Het resultaat is een geconcentreerde gearomatiseerde wijn dat ook lang bewaard kan worden. Ik heb de ELEXIR SAUTERNE mogen proeven met belegen Brouwerij Vandijck kaas, ambachtelijk gemaakt door Kaasmakerij @Catharinadal. Echt lekker!

WIST-JE-OOK-DAT?: BROUWERIJ VANDIJCK is een ambachtelijke micro-brouwerij met een capaciteit van 1600L per maand. Het brouwen, bottelen en het plakken van de etiketten doen ze allemaal zelf op hun eigen installatie/machines. Brouwmeester Thimothy Vandijck heeft de brouwinstallatie samen met vrienden gebouwd en hij krijgt hulp van zijn familie bij het brouwen, marketing en verkoop van hun lekkere bieren, zowel in de brouwerij als op bierevenementen.

PS: Brouwerij Vandijck presenteert ook het zusterbier van de ELEXIR SAUTERNE, genaamd ELEXIR MOSCATEL … zie volgende blog

ELEXIR SAUTERNE BA (alc. 13.8 vol). TASTE/AROMA: When poured, the ELEXIR SAUTERNE immediately welcomes you with fruity (raisins), oak and sweet aromas. After the first sips you taste beautiful fruity flavours with oak notes; a light honey & vanilla sweetness; vinous flavours of the Sauterne wine; a subtle whisky flavour and a warm alcohol kick. The aftertaste is fruity with sweet, oak and (warm) whisky notes. The flavours are nicely balanced so that no single ingredient dominates. Master brewer Thimothy Vandijck once again presents a great beer; perfect during the winter months. Best served at 12-14°C.

DID-YOU-KNOW?: The ELEXIR SAUTERNE has matured for 12 months in oak barrels that first housed Sauterne then whisky and finally the Elexir Sauterne beer, a new beer that the master brewer has specially brewed. He always draws up a new brewing schedule for the barrel aged beers. Sauternes is a French sweet wine from the Bordeaux region, more specifically from Graves. The wine is made from Sémillon, Sauvignon Blanc and Muscadelle grapes that have been affected by noble rot, causing the grapes to partially rust. The result is a concentrated aromatised wine that can also be stored for a long time. I drank the ELEXIR SAUTERNE with matured Brouwerij Vandijck cheese, traditionally made by Kaasmakerij @Catharinadal with Slijkvisser Blonde beer. A perfect combo!

DID-YOU-ALSO-KNOW?: BROUWERIJ VANDIJCK is a real craft microbrewery with a capacity of 1600L per month. The brewing, bottling and labelling is all done in-house with their own equipment. Brewmaster Thimothy built the brewing installation himself with help from friends and his family helps him with brewing, marketing and sales of their nice beers at the brewery and at beer events.

PS: Brouwerij Vandijck also presents the ELEXIR SAUTERNE’S sister beer, called ELEXIR MOSCATEL … read the next review on Beers from Limburg.