LIMBURG "DUBBEL FLOAT" WITH SINT GUMMARUS DUBBEL

SINT-GUMMARUS DUBBEL is een mooi ingrediënt om een DUBBEL FLOAT klaar te maken. Een makkelijk te bereiden en lekker dessert of een lekker aperitiefje drinken tijdens een feestje of receptie of op eender welk moment tijdens het jaar? Het antwoord is een Limburgse “DUBBEL FLOAT”.

Ingrediënten: vanille-ijs van goede kwaliteit + 1 fles Sint-Gummarus Dubbel (alc. 7.1% vol) of een ander dubbel bier + een koud bierglas.

STAPPEN:

1)   Schep 1-2 bollen vanille-ijs van goede kwaliteit in het bierglas.

2)   Vul het glas met de helft van je Sint-Gummarus Dubbel (Brouwerij Cornelissen).

3)   Met een lepeltje eet je ongeveer de helft van het ijs en de dubbel gearomatiseerde schuimkraag. De mix van vanille-ijs en de Sint-Gummarus Dubbel zorgt voor een heerlijk romige schuimkraag; bij het eten van het ijs smaakt het als een Dubbel-doordrenkt ijs.

4)   Vul vervolgens het glas opnieuw met de 2de helft van het bier en meng het ijs en het bier grondig om een ​​koud vloeibaar mengsel te creëren, waarbij een mooie moutige en kruidige smaak wordt gecombineerd met de zoetheid van vanille-ijs. Leun achterover, ontspan en geniet van deze dessert & aperitief combo.

5)   Als je enkel een dessert wilt, stop dan bij stap 3. Wil je enkel een aperitief, sla stap 3 over.

GENIET ERVAN!!

 

SINT-GUMMARUS DUBBEL is a lovely ingredient to prepare a DUBBEL FLOAT. An easy-to-prepare and delicious dessert or drink a nice apéritif at your party of reception or anytime of the year? A Limburg “Dubbel Float” is the answer.

Ingredients: a good quality vanilla ice cream + 1 bottle of Sint-Gummarus Dubbel (alc. 7.1% vol) or another dubbel beer + a cold beer glass.

STEPS:

1) Scoop 1-2 balls of good quality vanilla ice cream into the beer glass.

2) Pour half of your Sint-Gummarus Dubbel (Brouwerij Cornelissen) to fill the glass.

3) With a small spoon you eat approximately half of the ice cream and the dubbel-flavoured head. The mix of vanilla ice cream and the Sint-Gummarus Dubbel create a lovely creamy head on top of the glass; when eating the ice cream it will taste like a Dubbel-infused ice cream.

4) Then fill the glass again with the 2^nd half of the beer and mix thoroughly the ice cream and the beer to create a cold liquid mixture, combining a nice malty and herbal flavour with the sweetness of vanilla ice cream. Sit back, relax and enjoy this dessert & aperitif combo.

5) If you want only a dessert then stick to step 3. If you want only an aperitif you skip step 3.

ENJOY!!

 

BEEF STEW WITH ACHEL TRAPPIST BRUIN (ACHEL DUBBEL)

DE ACHEL BRUIN is een perfect ingrediënt om een ​​heerlijk Limburgs stoofvlees te maken. De mout- en karameltoetsen geven het gerecht rijke en een warme smaken. INGREDIËNTEN voor 4 personen: 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 wortel, 50g boter, 800-1000g rundvlees, 2 flessen Achelse Trappist (Bruin) of een ander DUBBEL bier, 2 laurierblaadjes, 1 salieblad, 3-4 takjes tijm, 2 kruidnagel, 2 eetlepels appelstroop, 1 sneetje bruin brood, 1 eetlepel mosterd, versgemalen peper, zout.

STAPPEN:

1. Snipper de uien en knoflook, pel en snijd de wortel in schijfjes en het rundvlees in grove stukjes.
2. Schroei het vlees in een braadpan met 25 g boter en kruid af met peper en zout.
3. Stoof ondertussen de uien en knoflook in een grote stoofpot met 25 g boter op een matig vuur.
4. Voeg de wortel toe aan de pan en laat deze even meesudderen.
5. Voeg het geschroeide vlees toe.
6. Giet 2 flesjes Achel Trappist Bruin in de braadpan waarin het vlees heeft gebakken en roer het aanbaksel los.
7. Breng het bier kort aan de kook en voeg het samen met de laurierblaadjes, salie, tijm, kruidnagel en appelstroop in de stoofpot.
8. Smeer de mosterd op bruin brood en leg het op het vlees met de mosterd-kant naar beneden.
9. Laat 2 uur zachtjes sudderen met de stoofpot half afgedekt tot het vlees mals is. Roer af en toe over de bodem. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

WIST-JE-DAT?: Het bruin brood helpt de saus te binden en het zuur in de mosterd geeft smaak en maakt het vlees mals. Je kan de stoofpot ook in de oven bereiden in plaats van op de kookplaat (stap 9). Verwarm de oven voor op 150 graden en plaats de stoofpan met de deksel op de pan 2 uur in de oven. Roer af en toe.

 

THE ACHEL BRUIN is a perfect ingredient to make a great Limburg beef stew. The malt and caramel notes give the dish full rich flavours and a warm taste. INGREDIENTS for 4 people: 2 onions, 2 cloves of garlic, 1 carrot, 50 grams of butter, 800g of beef, 2 bottles of Achelse Trappist (Brown) or another DUBBEL beer, 2 bay leaves, 1 sage leaf, 3-4 sprigs of thyme, 2 cloves, 2 tablespoons of apple syrup, 1 slice of brown bread, 1 tablespoon of mustard, freshly ground pepper, salt.

STEPS:

1. Chop the onions and garlic, peel and slice the carrot into circles and chop the beef into rough cubes.
2. Sear the meat in a frying pan with 25g of butter and season to taste with salt and pepper.
3. Meanwhile, braise the onions and garlic in a large stew pot with 25g of butter over medium heat.
4. Add the carrot to the pot and let it gently sauté for a short while.
5. Add the seared meat.
6. Pour 2 bottles of Achel Trappist Brown into the frying pan in which the meat was seared to melt off the meat juice residue.
7. Bring the beer briefly to the boil and add to the stew pot together with the bay leaves, sage, thyme, cloves and apple syrup.
8. Spread the mustard on brown bread and place it mustard-side-down on the meat.
9. Simmer gently for 2 hours with the pot half covered until the meat is tender. Stir the bottom from time to time to prevent sticking. Season with salt and pepper to taste.

DID-YOU-KNOW?: The brown bread helps to bind the sauce and the acid in the mustard gives flavour and makes the meat tender. You can also cook the stew in the oven instead of on the hob (step 9). Pre-heat the oven to 150 degrees and place the stew pot with the lid on in the oven for 2hrs. Stir occasionally.

 

MUSSELS COOKED WITH BELGIAN TRIPEL

MOSSELEN KLAARGEMAAKT MET BELGISCHE TRIPEL. Mosselen gekookt in tripelbier is een geweldig alternatief voor wijn. Wat is een betere combinatie dan een gouden bier uit Limburg dat een beetje tijd doorbrengt met het zwarte goud uit de Noordzee? INGREDIENTEN voor twee: 2kg mosselen, 1 grote ui, 1 stengel selder, 1 prei, 2 teentjes knoflook, 100g boter, 3 flessen tripelbier, 125 ml room, peper & zout.

STAPPEN:

1. Stoof de groene selder, prei, ui en knoflook in een pot op een zacht vuur met 50g boter en voeg peper en zout toe.
2. Voeg ¾ fles tripel bier toe
3. Voeg de mosselen toe en breng aan de kook tot de mosselen opengaan (pot regelmatig schudden).
4. Bereid saus voor mosselen: doe 100 ml mosselkookvocht in een pan en voeg ¼ fles tripelbier toe. Aan de kook brengen. Voeg vervolgens 125 ml room (of 50 g boter) toe en kook tot het indikt. Breng op smaak met peper en zout en peterselie (optioneel). Je kan deze saus over de gekookte mosselen gieten of als mosseldip gebruiken.
5. Of je zelf Belgische frietjes gebakken hebt of iemand gevraagd hebt om ze af te halen bij een authentieke frituur, plaats een lekker potje mayonaise op tafel. Als je van pittig eten houdt, strooi dan ook rode chilivlokken over de frietjes.
6. De 2e fles bier heb je genoten tijdens het koken of tijdens de maaltijd. De 3e fles is om te ontspannen na al het harde werk ...

WIST-JE-DAT?: Een tripel is ideaal om mosselen mee te koken omdat het veel smaak en karakter heeft.  Een kleine selectie tripel mogelijkheden uit Limburg: St-Gummarus Tripel (Brouwerij Cornelissen), Witte Kraag Tripel (De Witte Kragen), Trippelend Geitje (Huisbrouwerij De Geiteling), Remise 56 Tripel (Remise 56), Coccinelle (Belgian Craft Beer Company), Dracarys (Brouwerij De Rechter) en veel meer ……. Maar ook een Belgisch witbier zoals Toeteler Wit (Den Toeteler) past goed bij mosselen of een zurig lambiek-stijl bier, vooral tijdens de warme zomermaanden.

 

MUSSELS COOKED WITH BELGIAN TRIPEL. Mussels cooked in tripel beer is a great alternative to wine. What better combination than a golden beer from Limburg marrying the black gold from the North Sea? INGREDIENTS for two: 2kg mussels, 1 large onion, 1 celery stick, 1 leek, 2 cloves of garlic, 100g butter, 3 bottles of tripel beer, 125ml of cream, pepper & salt to taste.

STEPS:

1. Lightly fry the celery, leek, onion and garlic with 50g of butter in a large pot and add pepper and salt.
2. Add ¾ bottle of tripel beer.
3. Add the mussels and bring to the boil until the mussels open up (shake the pot regularly).
4. Prepare sauce for mussels: put 100ml of cooked mussels liquid in a pan and add ¼ bottle of tripel beer. Bring to the boil. Then add 125ml of cream (or 50g butter) and cook until it thickens. Season with salt and pepper and parsley(optional). You can either pour this sauce over the cooked mussels or use it as a mussel dip.
5. Having either baked Belgian fries yourself or asked someone to collect the fries from an authentic Belgian frituur, add a nice jar of mayonnaise to the party. If you like spicy food sprinkle red chili flakes on the fries too.
6. The 2nd bottle of beer you will have enjoyed while cooking or during the meal. The 3rd bottle is to relax after your hard work …

DID-YOU-KNOW?: A tripel is ideal to cook mussels because it has a lot of taste and character. A few tripel options from Limburg: St-Gummarus Tripel (Brouwerij Cornelissen), Witte Kraag Tripel (De Witte Kragen), Trippelend Geitje (Huisbrouwerij De Geiteling), Remise 56 Tripel (Remise 56), Coccinelle (Belgian Craft Beer Company), Dracarys (Brouwerij De Rechter) and many more ……. However, a Belgian “witbier” like Toetëlèr Wit (Den Toetëlèr) works too or a sour lambic-style beer, especially during the warm summer months.