EEN PAAR MAANDEN GELEDEN mochten twee Beers from Limburg volgers “BROUWER WORDEN VOOR 1 DAG” bij Brouwerij de Borggraaf, waar brouwmeester Erik Horrix zijn brouwcreaties tot leven brengt. Guy Weltjens en Peter Truyers (ex-collega’s van elkaar en grote foodies) waren de gelukkige winnaars van de Beers from Limburg wedstrijd. Hierdoor mochten beiden de hele dag helpen met het brouwen van ZOWAT AVONDROOD – JENEVER INFUSED (alc 10% vol) onder toezicht van Erik.
De brouwassistenten mochten zich al vroeg in de dag aanmelden en werden meteen aan het werk gezet met het schroten van de mout. Ondertussen werd het water al mooi op temperatuur gebracht zodat na het schroten het maischen mocht beginnen. Het duurde niet lang vooraleer de mooie zoete mout aroma’s zich doorheen de brouwerij begonnen te verspreiden. Tijdens het maischen komen er enzymen vrij die het zetmeel in de mout afbreken tot suikers. Deze suikers worden later in het brouwproces (tijdens de gisting) omgezet in alcohol. Het filteren en spoelen mocht daarna beginnen zodat het wort en de draf gescheiden wordt. De volgende stap in het brouwproces is het koken van de wort in de kookketel. Het toevoegen van de hop en kruiden gebeurt tijdens deze stap. De zintuigen van Guy & Peter werden opnieuw geprikkeld door de hoparoma’s. Daarna volgde het whirlpoolen, koelen en gisten.
Brouwen is hard werk dus werd er ook tijd gemaakt om iets te eten. Een lekkere lunch diende de honger te stillen en de biermosterd van Brouwerij De Borggraaf maakte ook deel uit van het aanbod. Tussen de verschillende stappen van het brouwproces was er de mogelijkheid om meerdere bieren te proeven. Op het einde van de brouwdag hebben Guy & Peter nog lekker bieren meegekregen. Ze hebben die nacht zeker goed geslapen. Maar wat vonden Guy & Peter er zelf van? … “Ik had al wat brouwervaring zegt Guy, maar het was toch een leerrijke ervaring om een brouwdag mee te maken bij de sympatieke brouwer Erik Horrix. Op tijd uit de veren dus, want het bier brouwt zichzelf niet. Mocht het je interesseren, ja ook brouwers drinken ’s morgens koffie. Het spreekwoord “waar de brouwer is, hoeft geen bakker te zijn” ging niet op. Erik en zijn vrouw trakteerden ons namelijk op een heerlijke broodmaaltijd. Peter en ik kijken uit naar het moment wanneer we samen het eindresultaat mogen beoordelen.”
WIST-JE-DAT?: In de jaren 80 deed Erik, de brouwer, beroep op de “Academie voor Streekgebonden Gastronomie” om aan oude Hasseltse bierrecepten te geraken. De Academie was eveneens betrokken bij de opstart van het Jenevermuseum in Hasselt. Erik brouwt zijn bieren op ambachtelijke wijze met natuurlijke grondstoffen, zonder kleur- of smaakstoffen en niet gefilterd of gepasteuriseerd. Een rondleiding in de brouwerij (eventueel met proeverij) of “brouwer voor 1 dag zijn”? Dat is allemaal mogelijk.
A FEW MONTHS AGO two Beers from Limburg followers were allowed to “BECOME BREWER FOR 1 DAY” at Brouwerij de Borggraaf, where brewmaster Erik Horrix brings his brewing creations to life. Guy Weltjens and Peter Truyers (former colleagues of each other and big foodies) were the lucky winners of the Beers from Limburg competition. This allowed both to help brew ZOWAT AVONDROOD – JENEVER INFUSED (alc 10% vol) under Erik's supervision.
The brewing assistants were reported early in the morning and were immediately put to work crushing the malt. In the meantime, the water was brought up to a nice temperature so that the mashing could begin after the crushing. It didn't take long before the beautiful sweet malt aromas started to spread throughout the brewery. During mashing, enzymes are released that break down the starch in the malt into sugars. These sugars are converted into alcohol later in the brewing process (during fermentation). Filtering and rinsing could then begin so that the wort and spent grain are separated. The next step in the brewing process is boiling the wort in the boiling kettle. Adding the hops and herbs happens during this step. Guy & Peter's senses were stimulated again by the hop aromas. This was followed by whirlpooling, cooling and fermentation.
Brewing is hard work, so time was also made to eat something. A tasty lunch was served to satisfy hunger and beer mustard from Brouwerij De Borggraaf was also part of the offer. Between the different steps of the brewing process there was the opportunity to taste several beers. At the end of the brewing day, Guy & Peter received some delicious beers to take back home. They certainly slept well that night. But what did Guy & Peter themselves think of it? … … “I already had some brewing experience” says Guy … “but it was still an educational experience to have a brewing day with the likeable brewer Erik Horrix. So, an early start to the day because the beer does not brew itself. If you're interested, yes, brewers also drink coffee in the morning. The saying “where there is a brewer, there need not be a baker” did not apply. Erik and his wife treated us to a delicious bread meal. Peter and I look forward to the moment when we can assess the end result together.”
DID-YOU-KNOW?: During the 1980s Erik, the brewer, appealed to the “Academy for Regional Gastronomy” to obtain old Hasselt beer recipes. The Academy was also involved in the start-up of the Jenever Museum in Hasselt. Erik brews four beers in the traditional way using natural raw materials, without colouring or flavouring and unfiltered and unpasteurised. A tour of the brewery (possibly with tasting) or “being a brewer for 1 day”? That's all possible.
See also the FULL BREWING PROCESS through this link
LOCATION: BROUWERIJ DE BORGGRAAF, Borggravevijversstraat 24 - 3500 Hasselt
FOR MORE INFORMATION SEE: Beers from Limburg & Brouwerij De Borggraaf
Add comment
Comments